Importante local gastronomico ubicado en Los Cardales, busca incorporar un Jede de Salon con experiencia previa comprobable en el rubro.

Propósito del rol

Su función principal es lograr que cada servicio sea impecable, fluido, coherente y emocionalmente memorable, donde el lujo se exprese a través del detalle, el silencio, el ritmo y la hospitalidad auténtica, nunca desde la rigidez.

1. Gestión del servicio con estándar

Antes del servicio (pre–service)

• Revisión minuciosa del salón:Alineación exacta de mesas, cubertería y cristalería. Pulido impecable de copas y utensilios.
• Coordinación diaria con cocina y sommelier:Cambios de menú degustación. Ingredientes protagonistas. Maridajes y storytelling del vino.
• Briefing técnico y emocional al equipo:Filosofía del servicio del día. Ritmo esperado del menú. Clientes VIP, críticos, sommeliers invitados.
• Verificación de:Iluminación quirúrgica. Silencio ambiental. Temperatura del salón.

Objetivo: que el servicio comience en estado de excelencia, no se “ajuste” durante la marcha.

1. Dirección del servicio durante la experiencia

• Supervisar el timing exacto entre pases.
• Observar constantemente el lenguaje corporal del cliente.
• Intervenir solo cuando suma valor (servicio invisible).
• Resolver incidencias sin que el cliente perciba tensión.
• Ajustar ritmo del servicio según mesa (no estándar único).
• Garantizar coherencia entre discurso, vino y plato.

Objetivo: experiencia fluida, natural y profundamente cuidada.

1. Liderazgo del equipo de sala (nivel alta cocina)

• Liderar con autoridad tranquila y ejemplar.
• Exigir excelencia sin generar temor.
• Detectar errores antes de que lleguen al cliente.
• Capacitar continuamente en:Servicio (Michelin, casa Vigil, adaptado a estancia vigil). Lenguaje corporal. Anticipación de necesidades.
• Corregir en privado, elogiar en público.
• Cuidar el desgaste emocional del equipo.

Objetivo: un equipo seguro, preciso y orgulloso del servicio.

1. Experiencia del cliente (hospitalidad Michelin/vigil)

• Trato altamente personalizado.
• Reconocimiento de clientes habituales y críticos.
• Narrativa coherente del concepto, sin sobreexplicar.
• Capacidad de leer cuándo hablar y cuándo callar.
• Generar una experiencia que el cliente recuerde, no solo consuma.

Objetivo: hospitalidad genuina y elegante.

1. Gestión de reservas y capacidad

• Control absoluto de la capacidad real del salón.
• Evitar sobreventa que comprometa la experiencia.
• Gestión estratégica de tiempos del menú degustación.
• Coordinación con recepción y gerencia.

Objetivo: proteger el estándar Michelin antes que el volumen.

1. Coordinación con sommelier y bodega

• Asegurar servicio de vinos técnicamente perfecto:Temperatura exacta. Decantación correcta. Copas específicas por varietal.
• Supervisar narrativa del vino alineada al plato.
• Control del manejo respetuoso de botellas premium.

Objetivo: que el vino sea parte integral de la experiencia gastronómica.

• Experiencia comprobable en restaurantes Michelin o fine dining.
• Conocimiento profundo de vinos y gastronomía.
• Liderazgo sereno y exigente.
• Sensibilidad estética y emocional.
• Alta resiliencia bajo presión.
• Vocación auténtica por el detalle.

Horario del restaurante: lunes a viernes de mañana 9-18, jueves, viernes y sábado también se hace turno tarde 16- 2 am y domingo de 9-18.

A convenir jornada y sueldo