Laminador de viennoiserie

Responsabilidades principales:

• Preparación y armado de masas laminadas (croissants, hojaldres, brioches, etc.).
• Ejecución de procesos de laminado con precisión, asegurando capas uniformes y textura adecuada.
• Control de fermentación, tiempos de reposo y horneado para garantizar calidad constante.
• Manejo de maquinaria de laminación y herramientas de pastelería.
• Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria en todo el proceso productivo.
• Registro de incidencias y comunicación con el equipo de producción sobre faltantes, devoluciones o problemas con insumos
• Competencias técnicas.
• Conocimiento profundo de técnicas de laminado y viennoiserie.
• Capacidad para trabajar con diferentes tipos de masas (hojaldradas, fermentadas, enriquecidas).
• Habilidad para ajustar procesos según condiciones de producción (temperatura, humedad, tiempos).
• Experiencia en control de calidad y presentación de productos terminados.

Requisitos del puesto:

• Experiencia comprobable en panadería/pastelería industrial o artesanal, especialmente en viennoiserie.
• Formación en gastronomía, panadería o pastelería (deseable).
• Capacidad de trabajo en equipo y comunicación efectiva.
• Flexibilidad horaria y disponibilidad para cumplir con cronogramas de producción.
• Atención al detalle y compromiso con la excelencia en el producto final.

Competencias personales:

• Organización y disciplina en el seguimiento de procesos.
• Proactividad para resolver problemas en producción.
• Adaptabilidad a cambios en la demanda o en los insumos.