JEFE DE COCINA
Actualizado hace 6 días
Descripción del puesto
Coordinador/a de Producción Gastronómica
Buscamos a una persona con sólida experiencia en operaciones gastronómicas de gran volumen, capaz de liderar equipos y garantizar procesos eficientes, seguros y alineados a altos estándares de calidad.
Rol principal
Coordinar y supervisar la producción gastronómica diaria, asegurando rendimiento, eficiencia, calidad y cumplimiento de recetas y volúmenes establecidos.
Requisitos
- Formación: Técnico/a o cocinero/a profesional (gastronomía o carreras afines).
- Experiencia: Mínimo 5 años en catering industrial, comedores corporativos o plantas de producción gastronómica. (No se considera experiencia exclusiva en restaurantes u hotelería).
- Edad orientativa: 3 2 a 4 8 años.
- Liderazgo: Perfil operativo, con fuerte foco en gestión de personas, organización y procesos.
Características del perfil
- Persona resolutiva, ordenada y práctica.
- Orientación a resultados y métricas (rendimientos, mermas, productividad, cumplimiento de cronogramas).
- Capacidad para transmitir cultura de trabajo y generar sentido de pertenencia.
- Flexibilidad ante imprevistos operativos y capacidad de respuesta rápida.
- Acostumbrado/a a trabajar con indicadores y reportar a dirección.
Responsabilidades
- Supervisar la producción diaria: volúmenes, stock, cumplimiento de fichas técnicas y recetas estándar.
- Coordinar con las áreas de administración y logística (viandas, micro-kitchens, kioscos).
- Controlar mermas, eficiencia de insumos y rendimiento del equipo.
- Capacitar al personal de cocina y asegurar buenas prácticas de manufactura.
- Revisar gramajes, planificaciones semanales y estándares de producción.
- Participar en el desarrollo e innovación de productos junto al equipo (focaccias, wraps, propuestas gourmet prácticas, entre otros).
La empresa finalizó este aviso
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Marisol López González
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